Impastatrici Planetarie
Le impastatrici planetarie sono progettate per miscelare, montare ed emulsionare impasti di diverse densità e consistenza. Sono uno strumento d'obbligo per pasticcerie e panifici. Dal montaggio di panna e pan di spagna fino alla preparazione di creme, salse e maionese, garantiscono prestazioni costanti, massima fluidità e alta produttività. Disponibili in capacità da 40 a 160 litri.
Faq
La planetaria serve a mescolare creme, montare la chiara d'uovo e la panna, mescolare impasti. A seconda del tipo di lavoro si usa un attrezzo diverso (frusta, spatola, o spirale).
La planetaria si chiama così per il suo tipo di trasmissione meccanica che emula il movimento dei pianeti.
Dipende dal tipo di impasto e dalla forza della macchina, il range può variare dai 20 agli 80kg in funzione dell'idratazione dell'impasto e del modello di planetaria.
I planetari adottano un sistema a cinghia con scatola di riduzione in bagno d'olio. Questo sistema garantisce minor manutenzione e maggior affidabilità del sistema.
La velocità si regola tramite un inverter che permette di selezionare in modo progressivo il numero di giri desiderato.
Il planetario è dotato di micro di sicurezza per la protezione della vasca quando è in funzione, il micro di presenza della vasca per impedire la partenza senza vasca, il pulsante di emergenza, il micro in caso di abbassamento della vasca durante il funzionamento.
