Spezza Arrotondatrici
La spezza arrotondatrice divide un impasto in più porzioni perfettamente calibrate per peso e volume, modellando poi ciascuna porzione in sfere lisce e regolari. Che si tratti di ottimizzare la porzionatura dei panetti per la pizza nelle pizzerie moderne, di velocizzare la creazione di pagnotte e/o bocconcini nei panifici, o di modellare brioche e krapfen in pasticceria, la spezza arrotondatrice aumenterà drasticamente la vostra produttività.
Faq
La spezza arrotondatrice serve a formare palline di pasta di grammatura desiderata partendo da un impasto intero che viene pressato e poi diviso in porzioni che vengono poi arrotondate per essere utilizzate per pizze, krapfen, panini rotondi, etc.
Nel modello DRM (manuale), la fase di pressatura e taglio avvengono manualmente tramite una barra di pressatura ed una leva di sgancio dei coltelli, l'arrotondamento avviene tramite pedale. Nel modello semi automatico DRS, la fase di pressatura avviene automaticamente dopo aver impostato dei programmi di lavoro sul touch-screen. L'arrotondamento avviene come nel modello manuale. Nel modello automatico DRA, l'intero ciclo è compiuto in automatico dopo aver impostato dei programmi di lavoro sul touch-screen.
Dipende dall'opzione di coltello scelta. La grammatura delle porzioni da arrotondare dipende dal peso dell'impasto e dal no. delle porzioni che si vogliono ottenere (da 11 a 52), con grammature a porzione che possono variare dai 12 ai 500gr.
Le divisioni disponibili sono 6, i.e. 11, 15, 22, 30, 30s, 36 e 52. Per le grammature consultare la scheda tecnica.
Fino ad un massimo di 5,5kg circa.
In generale sì, purchè con umidità relativa attorno al 60-62%.
