Spezza Arrotondatrici Manuali
Le spezzatrici arrotondatrici manuali dividono l'impasto in porzioni perfettamente calibrate per peso e volume, modellandole poi in sfere lisce e regolari. Il ciclo di lavoro (pressata, taglio e arrotondamento) è interamente manuale, azionato tramite leve e pedaliera. Una soluzione ideale per pizzerie, panifici e pasticcerie.
Faq
La spezza arrotondatrice serve a formare palline di pasta di grammatura desiderata partendo da un impasto intero che viene pressato e poi diviso in porzioni che vengono poi arrotondate per essere utilizzate per pizze, krapfen, panini rotondi, etc.
Nel modello DRM (manuale), la fase di pressatura e taglio avvengono manualmente tramite una barra di pressatura ed una leva di sgancio dei coltelli, l'arrotondamento avviene tramite pedale. Nel modello semi automatico DRS, la fase di pressatura avviene automaticamente dopo aver impostato dei programmi di lavoro sul touch-screen. Nel modello automatico DRA, l'intero ciclo è compiuto in automatico dopo aver impostato dei programmi di lavoro sul touch-screen.
Dipende dall'opzione di coltello scelta. La grammatura delle porzioni da arrotondare dipende dal peso dell'impasto e dal no. delle porzioni che si vogliono ottenere (da 11 a 52), con grammature a porzione che possono variare dai 12 ai 500gr.
Fino ad un massimo di 5,5kg circa.
E' previsto che si possa rovesciare il blocco testata in modo da far uscire i coltelli per la pulizia.
La manutenzione ordinaria prevede la sola pulizia della macchina, esternamente con straccio morbido e sapone neutro, internamente con spazzola ed eventualmente straccio umido.
