Sfogliatrici Manuali Professionali
Le sfogliatrici manuali Rollmatic riducono qualsiasi tipo di impasto in una sfoglia uniforme, la soluzione professionale per panifici e pasticcerie di piccole e medie dimensioni. Ciclo di lavoro manuale: Gestione manuale dell'apertura dei cilindri, della velocità dei tappeti, dell'inversione del ciclo, dello sfarinamento e dell'avvolgimento della pasta. I modelli R62 ed R65 integrano il Sistema di Regolazione Frizionato® per movimenti micrometrici dei cilindri senza sforzo e i raschiatori rapidi QR® (Quick Release). Entrambi sono brevetti esclusivi di Rollmatic. Tavoli ripiegabili ed estraibili larghi 600 mm o 650 mm con cilindri ad apertura fino a 50 mm. Lunghezze dei tavoli selezionabile, da 1000 a 1800 mm a seconda del modello. Inversione del ciclo a barra o a tasti elettrici + pedaliera. Velocità di laminazione singola, due velocità o variabile. Versioni "-T" con gruppo di taglio integrato.
Faq
I numeri 50-55-60-65 si riferiscono alla larghezza del tavolo, quindi anche alla capacità di impasto che può essere lavorato. Altre differenze possono essere legate al tipo di funzionamento della maniglia (con ghiera o frizionato), al tipo di accessori standard e al tipo di accessori che possono essere montati su un certo modello.
Dopo la laminazione, la pasta può essere tagliata in forme predefinite per ottenere dei prodotti come croissants, etc...Il kit di taglio è composto da rulli con coltelli con la forma del prodotto che si desidera ottenere, i rulli sono fissati su un dispositivo in acciaio.
Il gruppo di taglio integrato permette di laminare la pasta alzando i coltelli con un leveraggio ed abbassandoli quando serve. Inoltre, lascia più spazio libero sul tavolo per eventuali lavorazioni manuali. In tal modo è anche possibile avere un tavolo più corto risparmiando spazio. Il box di taglio è fissato invece sulla metà circa del tavolo, deve essere rimosso in fase di laminazione e costringe ad avere tavoli più lunghi.
Il kit fondant serve per lavorare la pasta di zucchero ed è composto da tappeti in materiale specifico e dalla velocità regolabile con inverter.
