Sfogliatrici Manuali Professionali
R60 / R60-T
La R60 è la sfogliatrice manuale professionale progettata per i ritmi intensivi di panifici e pasticcerie di piccole e medie dimensioni. Grazie ai grandi cilindri da 600 mm con apertura fino a 50 mm e a una struttura estremamente robusta, assicura una fluida e delicata laminazione della pasta. Disponibile a velocità fissa, due velocità, o variabile. L'inversione del ciclo avviene tramite barra e pedaliera, garantendo la massima praticità. I piani ripiegabili ed estraibili facilitano la pulizia quotidiana e l'ottimizzazione dello spazio. Disponibile anche con gruppo di taglio su tavolo o incorporato, per velocizzare la produzione di croissant e molto altro.
Le sfogliatrici Rollmatic riducono qualsiasi impasto in una sfoglia perfettamente uniforme e millimetrica: lo strumento indispensabile per pasticcerie, panifici e laboratori.
Sfogliatrice manuale con tavoli ripiegabili ed estraibili (larghezza 600 mm)
Larghezza cilindri 600 mm, apertura cilindri 50 mm
Inversione del ciclo di lavoro con barra e pedaliera
Protezioni dei cilindri in inox con micro di sicurezza e molla a gas
Disponibile con velocità singola, 2 velocità (R60-2V) o variabile con inverter (R60-I)
La versione R60-T ha il gruppo di taglio incorporato
Lettura digitale dell'apertura dei cilindri (opzione)
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Faq
I numeri 50-55-60-65 si riferiscono alla larghezza del tavolo, quindi anche alla capacità di impasto che può essere lavorato. Altre differenze possono essere legate al tipo di funzionamento della maniglia (con ghiera o frizionato), al tipo di accessori standard e al tipo di accessori che possono essere montati su un certo modello.
Dopo la laminazione, la pasta può essere tagliata in forme predefinite per ottenere dei prodotti come croissants, etc...Il kit di taglio è composto da rulli con coltelli con la forma del prodotto che si desidera ottenere, i rulli sono fissati su un dispositivo in acciaio.
Il gruppo di taglio integrato permette di laminare la pasta alzando i coltelli con un leveraggio ed abbassandoli quando serve. Inoltre, lascia più spazio libero sul tavolo per eventuali lavorazioni manuali. In tal modo è anche possibile avere un tavolo più corto risparmiando spazio. Il box di taglio è fissato invece sulla metà circa del tavolo, deve essere rimosso in fase di laminazione e costringe ad avere tavoli più lunghi.
Il kit fondant serve per lavorare la pasta di zucchero ed è composto da tappeti in materiale specifico e dalla velocità regolabile con inverter.
