Sfogliatrici Manuali Professionali
R65 / R65-T
La R65 è il top di gamma per la categoria di sfogliatrici manuali. Con tavolo e cilindri da 650 mm e apertura fino a 50 mm, la R65 è dotata dell'esclusivo sistema di regolazione frizionato® - un brevetto Rollmatic che garantisce fluidità nei movimenti dei cilindri e una stesura micrometrica della pasta, senza alcuno sforzo. L'inversione del ciclo avviene tramite confortevoli tasti a impulso elettrico e pedaliera. Inoltre, il sistema rapido di tensionamento dei tappeti e il brevettato sgancio rapido dei raschiatori QR® (Quick Release) riducono al minimo i tempi di pulizia quotidiana. Disponibile anche con gruppo di taglio incorporato, per velocizzare la produzione di croissant e molto altro.
Le sfogliatrici Rollmatic riducono qualsiasi impasto in una sfoglia perfettamente uniforme e millimetrica: lo strumento indispensabile per pasticcerie, panifici e laboratori.
Sfogliatrice manuale con tavoli ripiegabili ed estraibili (larghezza 650 mm)
Larghezza cilindri 650 mm, apertura cilindri 50 mm
Inversione del ciclo di lavoro con tasti ad impulso elettrico e pedaliera
Protezioni dei cilindri con micro di sicurezza e molla a gas
Disponibile con velocità singola o variabile con inverter (R65-I)
Versione R65-T con gruppo di taglio incorporato
Sistema brevettato di regolazione frizionato dei cilindri®. Permette un movimento fluido, senza sforzo e con precisione micrometrica
Sistema rapido di tensionatura e sgancio dei tappeti
Raschiatori con rilascio rapido QR® (Quick Release) - brevetto Rollmatic
Cassetto farina con micro di sicurezza
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Faq
I numeri 50-55-60-65 si riferiscono alla larghezza del tavolo, quindi anche alla capacità di impasto che può essere lavorato. Altre differenze possono essere legate al tipo di funzionamento della maniglia (con ghiera o frizionato), al tipo di accessori standard e al tipo di accessori che possono essere montati su un certo modello.
Dopo la laminazione, la pasta può essere tagliata in forme predefinite per ottenere dei prodotti come croissants, etc...Il kit di taglio è composto da rulli con coltelli con la forma del prodotto che si desidera ottenere, i rulli sono fissati su un dispositivo in acciaio.
Il gruppo di taglio integrato permette di laminare la pasta alzando i coltelli con un leveraggio ed abbassandoli quando serve. Inoltre, lascia più spazio libero sul tavolo per eventuali lavorazioni manuali. In tal modo è anche possibile avere un tavolo più corto risparmiando spazio. Il box di taglio è fissato invece sulla metà circa del tavolo, deve essere rimosso in fase di laminazione e costringe ad avere tavoli più lunghi.
Il kit fondant serve per lavorare la pasta di zucchero ed è composto da tappeti in materiale specifico e dalla velocità regolabile con inverter.
